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Le steak in vitro arrive

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La viande de boeuf de culture pourrait remplacer la viande bovine traditionnelle. © Keystone
La viande de boeuf de culture pourrait remplacer la viande bovine traditionnelle. © Keystone
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25.10.2021

Des substituts reproductibles de la viande de bœuf ont été mis au point et vont débarquer en magasin

Pierre-Simon Assouline, Tel-Aviv

Alimentation » Dans la course contre la montre qui s’est déclenchée contre le réchauffement climatique, la production de viande s’est hissée sur le podium des causes à éradiquer. Selon une étude de l’ONU, elle est responsable de 15% de l’ensemble des rejets de gaz à effet de serre, au coude-à-coude avec les rejets émanant des transports.

Comme le moteur à explosion promet d’être remplacé par le moteur électrique, des alternatives protéinées fleurissent aux Pays-Bas, aux Etats Unis et en Israël, pour se substituer à la viande de bœuf.

DiCaprio investit

On connaît les steaks hachés produits à base de champignons ou de soja, substituts qui ne séduisent pas toujours.

15%

des gaz à effet de serre seraient dus à la production de viande

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