Bouchers » Inquiétude palpable mercredi à Echarlens, lors de la 103e assemblée de l’Association des maîtres bouchers-charcutiers du canton de Fribourg. En cause: la baisse du nombre d’apprentis, qui étaient 69 en 2019 – un record – et qui ne sont plus que 46 à ce jour, dont 15 en première année, 20 en deuxième et 11 en troisième. L’un des membres, Gérard Yerly, a même noirci le tableau: «Seule la moitié des entreprises inscrites forment. Et pour la prochaine rentrée, il y a actuellement quatre contrats (d’apprentissage, ndlr) signés.»

«Je pense que ce manque de relève n’est pas forcément lié à notre profession», estime David Blanc, président de l’association, en marge de l’assemblée. «On peut se demander s’il n’est pas trop t