La Liberté

pictogramme abonné La Liberté Contenu réservé aux abonnés

La sensibilisation passe par l’estomac

A l’Hôtel-de-Ville de Bulle, la cheffe Julie Faverjon anime des ateliers zéro déchet destinés aux élèves

Cas pratique ce lundi matin: l’utilisation des fanes de carottes dans une quiche assaisonnée au curry. © Charly Rappo
Cas pratique ce lundi matin: l’utilisation des fanes de carottes dans une quiche assaisonnée au curry. © Charly Rappo

Claire Pasquier

Publié le 21.03.2022

Temps de lecture estimé : 4 minutes

Partager cet article sur:

Durabilité » Nul doute qu’ils se souviendront comment utiliser les fanes de carottes et leur peau. Alors que Dylan et ses copains de classe mettent littéralement la main à la pâte, la cheffe Julie Faverjon rappelle la consigne: «Il faut l’écraser du bout des doigts pour obtenir une texture de sable. Là, c’est comme s’il y avait encore de petits cailloux.»

Ce lundi matin, les élèves de 8H de Lionel Overney, de Sorens, sont accueillis par la cheffe et son époux Sébastien Faverjon à la brasserie de l’Hôtel-de-Ville de Bulle. Au programme: un atelier zéro déchet autour de la carotte. «En tant que professionnels de la cuisine, on peut vite se retrouver avec beaucoup de déchets», constate la cheffe française qui tient aussi la Couronne, à Enney. «Mais on peut faire pas mal de choses avec les ch

Articles les plus lus
Dans la même rubrique
La Liberté - Bd de Pérolles 42 / 1700 Fribourg
Tél: +41 26 426 44 11