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RESTAURATION » L’heure de midi approche dans une zone industrielle de Plan-les-Ouates (GE). Plusieurs livreurs de restauration rapide, sac cubique au dos et smartphone en main, patientent devant un bâtiment moderne. Mis à part les effluves de pizzas et de frites, rien n’indique la présence d’une trattoria ou d’une quelconque rôtisserie, et pourtant… A l’intérieur se trouvent dix «dark kitchens». Reportage et décryptage de ce phénomène le temps d’une pause de midi à MyCloudKitchen, première aire de restauration virtuelle de Suisse.

Sans devanture, salle, tables, chaises ni clients, les dark kitchens sont toutefois dotées de l’essentiel: une cuisine. Les plats qui y sont préparés sont voués à être livr&e